Cách làm Bánh Khọt

Nguyên liệu:

Bột gạo, bột nghệ, nước cốt dừa, nấm hương, trứng gà, tôm đồng ướp xào chín, thịt lợn xay nhuyễn, tỏi, ớt hiểm, dấm nếp, đường, nước mắm,rau sống ( xà lách, rau thơm, rau mùi, rau tía tô), hành lá. xào chín, thịt lợn xay nhuyễn, tỏi, ớt hiểm, dấm nếp, đường, nước mắm,rau sống ( xà lách, rau thơm, rau mùi, rau tía tô), hành lá. nước mắm...

Cách làm:
-    Đầu tiền, khuấy đều bột gạo với nước mắm và một ít nước dừa. đánh một hoặc một vài quả trứng gà trộn đều vào bột để làm tăng độ nở và giá trị dinh dưỡng của bánh, hành lá xắc nhuyễn bổ xung vào bột làm cho bánh thơm ngon, bột nghệ trộn đều vào bột để tạo bánh có màu vàng đẹp, thêm một ít gia vị như: muối, đường bột nêm cho vừa ăn, có thể trộn thêm một ít bột mì để tăng độ giòn của vỏ bánh.

-    Khuôn bánh đặt trên bếp thật nóng, dùng mỡ hoặc dầu ăn thoa khắp khuôn, múc bột đã pha chế đổ vào phân nữa hoặc 2/3 lỗ khuôn, lần lượt xếp thịt, tôm, hành lá trên mỗi chiếc bánh, đợi bánh vàng đều, tróc ra dậy lên mùi thơm của bột và dừa thì dùng muỗng múc từng cái đặt ra dĩa, quết nhân đậu xanh đã trộn nước cốt dừa lên từng chiếc bánh.

-    Nước chấm: chua ngọt, thêm chút ớt cay, đu đủ bào sợi và ngó sen, pha theo tỉ lệ vừa phải để không quá chua và có vị ngọt vừa đủ.

-    Bánh khọt ăn đúng cách phải cuốn kèm với xá lách hoặc rau cải, rau húng, tía tô, rau quế…